Venkel is super maag en darmkruid (Foeniculum vulgare) De naam is afgeleid van faenum wat ‘klein hooi’ betekent. Vulgare wil zeggen: gewoon.
-Het was inheems in het Middellandse Zeegebied van Europa, Klein-Azië en India.
-Karel de Grote zorgde ervoor dat de kloosterlingen het overal kweekten.
-Bij de Grieken stond venkel symbool voor vleierij.
-Gladiatoren gebruikten het als stimulerend middel en de winnaars werden gekroond met venkelloof.
Vandaar de uitdrukking: ‘Hij verdient alle lof.’
-Onder Karel de Grote werd het ingezet bij parasieten, luizen en vlooien.
-Om het hongergevoel te onderdrukken tijdens de vasten gebruikte men venkel, maar ook als middel tegen maagproblemen heeft altijd al een vaste plaats gehad.
-Voor baby’s en kleine kinderen met verteringsproblemen wordt nog steeds aangeraden om poeder van venkel of anijs bij de melk te doen. Vraag voordat je dit doet altijd eerst raad aan je kinderarts. Het is een zeer goed middel, maar niet geschikt voor iedereen.
Drink een tasje venkelthee gemaakt van venkelzaadjes bij maagproblemen. Het zal je opluchten.
Hier alvast een lekker hapje met venkel waar jij mee zal scoren. Soesjes gevuld met een zalfje van broccoli, mozzarella en een vleugje venkel
Ingrediënten voor het soezendeeg
80 g boter
2,5 dl water
mespunt zout
125 g bloem
3 eieren
Voor de vulling
1 broccoli
1 bol mozzarella
1 à 2 druppels essentiële olie van venkel
Parmezaanse ham
peper en zout
Bereiding
- Verwarm je oven goed voor op 200 °C.
-Smelt de boter in een kookpot en voeg het water en een mespunt zout toe. Breng dat alles aan de kook.
-Voeg de bloem toe en roer goed tot je een vaste massa hebt.
-Laat even al roerend drogen tot het deeg volledig los- komt van de kookpot en een bolletje vormt.
-Laat een beetje afkoelen.
-Roer nu een voor een de eieren onder het afgekoelde deeg. Elk ei moet volledig opgelost zijn voor je het volgende toevoegt.
Meer kookinspiratie vind je in mijn boek "Koken met kruiden (extracten)